“`html id=”haccp4ore”

REQUISITI TECNICI MINIMI

• Connessione internet stabile;
• sistema operativo: Windows XP o superiore, Mac OS X 10.6 o superiore;
• browser supportati: Google Chrome raccomandato, Internet Explorer, Mozilla Firefox, Safari;
• livello di privacy e protezione consigliati: medio o medio-alto;
• indirizzo e-mail univoco per ciascun partecipante.

PRESENTAZIONE DEL CORSO

Il presente corso HACCP, della durata di 4 ore, contiene argomenti in materia di igiene alimentare, lavorazione, conservazione e manipolazione di alimenti e bevande, secondo quanto previsto dalla normativa specifica vigente nelle seguenti regioni: Basilicata, Friuli-Venezia Giulia, Lombardia, Sardegna, Trentino-Alto Adige e Veneto.

Il Regolamento Europeo CE 852/2004 in materia di igiene alimentare non definisce le modalità di organizzazione e svolgimento del corso HACCP per addetti alla manipolazione di alimenti e bevande.

L’attuazione in Italia di tale regolamento ha demandato la definizione dei percorsi formativi dei corsi HACCP a livello regionale.

Il corso viene somministrato in modalità e-learning con piattaforma conforme ai requisiti previsti dall’Accordo Stato-Regioni del 07/07/2016.

OBIETTIVI

Il presente corso HACCP si pone l’obiettivo di informare e formare gli addetti alla lavorazione, conservazione e manipolazione di alimenti e bevande.

Al termine del corso HACCP, a seguito del superamento della verifica di apprendimento, verrà rilasciato l’attestato di formazione HACCP.

PROGRAMMA

Introduzione al corso:

• Presentazione del corso;
• normativa in materia di sicurezza alimentare;
• rischi fisici e chimici;
• rischi microbiologici;
• MOCA;
• allergie, intolleranze e celiachia;
• obblighi e responsabilità;
• prerequisiti;
• conservazione degli alimenti;
• manuale HACCP e procedure.

VERIFICA DELL’APPRENDIMENTO

La verifica dell’apprendimento viene svolta tramite la somministrazione di test intermedi utili all’apprendimento, previsti per ogni unità didattica, e di un test finale volto al consolidamento delle conoscenze acquisite durante lo svolgimento dell’intero corso.

Ciascun test prevede risposte multiple predefinite; l’esito finale è positivo con il 70% delle risposte corrette.

“`