REQUISITI TECNICI MINIMI

• Connessione internet stabile;
• sistema operativo: Windows XP o superiore, Mac OS X 10.6 o superiore;
• browser supportati: Google Chrome raccomandato, Internet Explorer, Mozilla Firefox, Safari;
• livello di privacy e protezione consigliati: medio o medio-alto;
• indirizzo e-mail univoco per ciascun partecipante.

PRESENTAZIONE DEL CORSO

Il presente corso di aggiornamento formazione HACCP, della durata di 2 ore, è valido, ai sensi del Regolamento CE n. 852/2004, in Lombardia, Veneto, Sardegna, Friuli Venezia Giulia e in tutte quelle regioni che prevedono tale modalità formativa all’interno del proprio regolamento regionale.

Il Regolamento Europeo CE 852/2004 in materia di igiene alimentare non definisce le modalità di organizzazione e svolgimento del corso HACCP per addetti alla manipolazione di alimenti e bevande.

L’attuazione in Italia di tale regolamento ha demandato la definizione dei percorsi formativi dei corsi HACCP a livello regionale.

Il corso tratta contenuti conformi a quanto previsto nel piano di autocontrollo dell’azienda; nello specifico i temi analizzati sono: rischi chimici e fisici, rischi microbiologici, MOCA, allergeni, obblighi e responsabilità.

OBIETTIVI

Il presente corso HACCP si pone l’obiettivo di informare e formare gli addetti alla lavorazione, conservazione e manipolazione di alimenti e bevande.

Al termine del corso HACCP, a seguito del superamento della verifica di apprendimento, verrà rilasciato l’attestato di formazione HACCP.

PROGRAMMA

Introduzione al corso:

• Presentazione del corso;
• normativa in materia di sicurezza alimentare;
• rischi fisici e chimici;
• rischi microbiologici;
• MOCA;
• allergeni;
• obblighi e responsabilità.

VERIFICA DELL’APPRENDIMENTO

La verifica dell’apprendimento viene svolta tramite la somministrazione di test intermedi utili all’apprendimento, previsti per ogni unità didattica, e di un test finale volto al consolidamento delle conoscenze acquisite durante lo svolgimento dell’intero corso.

Ciascun test prevede risposte multiple predefinite; l’esito finale è positivo con il 70% delle risposte corrette.